シシカバブ


串焼肉、主に羊肉を使うが、各種の鳥肉の例もある。肉はタマネギや香辛料、時には卵黄も入れた汁に漬け込んでから焼く。また、串焼きの間にも直接塩や、クミン、トウガラシなどの香辛料をふりかけ、調味する。地方ウィグル族の代表的な地方料理である。
※地元人気レストラン：　ウルムチ三橋焼肉王


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