羊の腸にお米と様々なスパイスを詰めたものと、肺の塊を煮込んだもので、「ウプッケ」と呼ばれ、ウイグル族ならみんな大好きだ。ウプッケ屋台は長い腸と黄味がかった肺の塊を積み上げていて、かなりグロテスク。
一目見ただけで「食べられない」と思う人もいる。でも、これが食べてみるとあっさりとおいしく、ピリ辛のタレとよく合う、見た目が強烈なふたつの料理、写真を撮った後にぜひ、お試しあれ!意外とはまる味だよ。