葡萄はまずトルファンの特産だ、トルファンの葡萄栽培の歴史は2000年前に遡るともいわれ、その収穫は新疆一です。種は何百もあり、その中でも良質なものとして白葡萄、馬乃子、紅葡萄など数百種あり、上質なものが十数種がある。
　　ほし葡萄（レーズン）のカリウムは生の約7倍、食物繊維に4倍もある。貧血・高血圧・脳卒中・がん・糖尿病などの生活習慣病を予防し、ストレス・疲労を防ぎ、アレルギー対策、消化不良・頭痛を防ぐといった効果がある。