新疆料理ナン

 焼いて作るパンの総称であるが、生地を円盤状にのばし、かまどの内側に貼り付けて焼くものが主流。家庭の食卓の上に常時保管され、基本的に茶やスープと共に食べる。硬くなりやすいため、割ってからこれらに漬けて食べることも多い。