ビッテルマタン（蒸薄皮餃子）

 ウィグル語で「ピッテルマンダ」と言う、薄い小麦粉生地で羊肉と南瓜、玉ねぎをみじん切り、胡椒、クミン、塩で混ぜ合せて蒸した物、胡椒を付食べる。